감자국
  

  
  열량(1인분 기준) : 57Kcal
활용 : 일상식
재료(4인분 기준)
  대파 1대, 감자 1개, 양파 1/2개, 다진마늘, 소금, 국물용멸치, 다시마
  
     요리법
  
1. 다시멸치와 다시마로 국물을 낸다.
2. 1에 간장을 풀어 색을 내고 감자를 넣어 끓이다가 양파를 넣는다.
3. 2에 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 간을 맞춘 후 대파를 넣고 살짝만 더 끓여낸다.
 
1. 감자가 부스러지지 않게 끓이려면 껍질벗긴 감자를 미리 찬물에 15~20분정도 담갔다가 끓는 국물에 넣도록 한다.
 
1. 감자 성분은 수분이 70~84%, 전분 14~25%이다. 비타민은 일반적으로 적게 들어있는 편이지만 비타민 C는 100g 중 15~23mg 으로 풍부하게 들어있으며 가열에도 잘 파괴되지 않는다. 또 감자속에는 펙틴질이 0.4mg/100g정도 들어있어 건강식으로 인식되고 있다. 감자를 날것으로 먹으면 아린맛이 나는데 이것은 solanin이란 물질 때문이며 이 독성물질은 씨눈, 껍질에 주로 들어있다.
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